Кухня маори

Кухня маори – это не просто еда, а отражение древних традиций народа Новой Зеландии, их связи с землёй, морем и природой. Каждое блюдо – часть истории: от знаменитого ханги, запекаемого в горячих камнях под землёй, до простых, но удивительно душевных блюд из кумара, рыбы и морепродуктов.В этой книге собрано 60 традиционных и адаптированных рецептов маорийской кухни: супы, мясные и рыбные блюда, овощные рагу, хлеб, сладости и десерты. Все рецепты написаны подробно и пошагово, чтобы даже начинающий кулинар смог почувствовать дух Новой Зеландии у себя на кухне.Здесь вы найдёте:легендарное земляное запекание ханги;блюда из морепродуктов – мидии, угорь, морской окунь;кумара во всех вариациях: от печёного до сладких пудингов;хлеб рехвена на закваске из картофеля;простые и сытные десерты с фруктами, мёдом и кокосом.Эта книга – путешествие в культуру маори, где каждая трапеза становится праздником, а вкус соединяет прошлое и настоящее.